Comment Cuire Un Roti De Sanglier

Le sanglier est un gibier que l'on cuisine rarement. Pourtant, il est particulièrement goûteux et savoureux. Il existe une multitude de recettes de sanglier que vous pourrez préparer selon vos envies : de la terrine de sanglier au gigot en passant par le jarret, le steak de sanglier, le filet, le rôti de sanglier au four ou encore la daube. Vous appréciez les viandes de caractère ? Ce gibier devrait ravir vos papilles. Avec nos conseils, la cuisson du rôti de sanglier northward'aura plus de secret pour vous !

Comment choisir sa viande de sanglier ?

Pour une chair délicate, préférez un jeune sanglier. Plus il sera âgé, plus cette viande maigre sera forte. Elle nécessite donc une cuisson lente et une marinade dans du vin rouge et des aromates pour être savoureuse. Au delà de 8 ans, la viande de sanglier nécessite d'être marinée durant 2 jours. Vous pourrez alors préparer votre sanglier aussi bien au iv, à la cocotte qu'au barbecue.

Le sanglier se conserve très bien au réfrigérateur durant 2 à 3 jours. Elle peut même se congeler et garder toute sa saveur. Vous avez congelé des restes de sanglier ? Pensez à jeter un œil à nos recettes anti-gaspi afin de cuisiner des plats ultra savoureux avec vos restes.

Cuisson du sanglier au four

Vous souhaitez préparer un swain gigot de sanglier ou une épaule de sanglier rôtis au iv ? Commencez par préchauffer le 4 à 180°C. Posez le morceau de sanglier dans un grand plat de cuisson. Tartinez-le de moutarde à l'ancienne et de miel. Salez et poivrez. Parsemez d'herbes de Provence, de feuilles de laurier et d'united nations gros oignon émincé finement. Enfournez pendant 2 heures pour 2,5 kg de viande. Arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson.

Pour united nations rôti de sanglier cuit à basse température, déposez le rôti dans united nations plat avec un filet d'huile d'olive, des gousses d'ail, du sel et du poivre. Saisissez la viande sur chaque face au four à 220°. Ensuite, poursuivez la cuisson à 85°C pendant 8h30 pour une pièce de v kg.

Une autre astuce pour une cuisson ultra simple ? Enveloppez une épaule de sanglier badigeonnée d'united nations mélange de miel, moutarde et condiments dans du papier aluminium. Après 1 h de repos, placez la viande (toujours dans le papier alu) dans un gros plat allant au four. Laissez le cuire au 4 durant 1h20. Une fois ce temps de cuisson écoulé, enlevez le papier et laissez le dorer 30 minutes supplémentaires.

Cuisson du sanglier en cocotte

Cuisinez une délicieuse daube de sanglier longuement mijotée dans une cocotte en fonte. Vous devrez au préalable faire mariner votre viande de sanglier pendant 24 heures. Placez-la dans un k saladier, ajoutez un oignon coupé en 4 et planté de clous de girofle, une carotte en rondelles, des gousses d'ail, des écorces d'orange, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Mouillez avec du vin rouge ou du vin blanc.

Le lendemain, égouttez le sanglier. Préparez un bouillon de votre choix. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir des oignons émincés. Ajoutez la viande et faites dorer le sanglier. Versez dessus la marinade qui fera une sauce au vin en épaississant à la cuisson et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter pendant 5 heures en remuant régulièrement pour ii kg de viande. A mi cuisson, vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles. En fin de cuisson, ajoutez des olives noires. Pensez à préparer des pommes de terre afin d'accompagner votre plat. La daube sera encore meilleure réchauffée !

Cuisson du sanglier au barbecue

Vous pouvez cuire le sanglier au barbecue aussi bien sous forme de steaks qu'en cuissot coupé en tranches. Faites mariner la viande dans un mélange d'huile d'olive, d'ail haché, de persil ciselé, de sel et de poivre. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Faites chauffer le charcoal-broil puis faites-y cuire les steaks de sanglier sur la grille placée à mi-hauteur pendant quelques minutes seulement sur chaque face. La cuisson est très rapide.

Vous pouvez préparer un cuissot coupé en tranches de la même manière. Préparez une belle marinade avec de 50'ail, de l'oignon et des herbes aromatiques. Ajoutez le vin rouge. Plongez-y les tranches de viande et réservez-les pendant 24 heures. Laissez cuire les tranches de sanglier sur le charcoal-broil pendant three à 4 minutes sur chaque face.

Cuisson du sanglier à la poêle

Vous n'avez pas de barbecue sous la main ? Aucun problème, vous pouvez tout à fait cuire votre steak de sanglier à la poêle. Faites chauffer united nations peu de beurre et ajoutez vos steaks préalablement assaisonnés. Après 2 minutes de cuisson sur chaque face, retirez-les de la poêle et réservez-les. Profitez du suc de la viande cascade faire dorer des petits oignons et quelques légumes. Le sanglier se marie très bien avec des saveurs légèrement acides, comme les agrumes ou certains fruits rouges. Dégustez !